Какие продукты полезнее хранить без холодильника: Топ-15 | | Домашние штучки

Мы настолько привыкли хранить еду и продукты в холодильнике, что иногда вообще непонятно, как обходились без него раньше. Ведь в холоде все процессы, в том числе гниение и брожение, замедляются, а значит еда дольше остается свежей и вкусной. Правильно? Не всегда! Расскажем, какие продукты без холодильника станут только лучше и сохранятся дольше. А заодно поделимся лайфхаками, как организовать хранение еды правильно.

15 продуктов, которые не нужно класть в холодильник

На сохранность продуктов влияет не только температура, но и влажность, и циркуляция воздуха. Микроклимат холодильника не может быть универсальным хотя бы потому, что сыру, к примеру, «хорошо» при влажности в 45%, а яблокам при 90%. Поэтому какие-то продукты без холодильника могут храниться дольше и лучше.

Читайте нас в Telegram

Несмотря на холод, различные процессы (ферментация, брожение, развитие микроорганизмов) продолжаются. И некоторые продукты, в которых они протекают наиболее активно, могут негативно влиять на свежесть своих «соседей» на полках. Например, тропические фрукты — и не только бананы — выделяют этилен, а также интенсивно теряют влагу, что приводит к появлению плесени. И это не единственный пример, когда низкая температура только во вред свежести. Ниже перечень продуктов, которые лучше достать с полок холодильника прямо сейчас.

Острые соусы и соусы с уксусом в составе. Они отлично сохраняются при комнатной температуре, а в холодильнике только теряют свои вкусовые качества.

Чеснок. В холоде быстрее прорастет и станет мягким, по соседству с другими овощами может и заплесневеть.

Арбуз, дыня или тыква. Все эти дары полей лучше хранить в кладовой, так они сохранят свой вкус. Это, конечно, не касается разрезанных овощей.

Мед. Быстро кристаллизуется и теряет свои полезные свойства. Да и зачем его класть в холодильник, если он и так может храниться годами.

Оливковое масло. При низких температурах жирные кислоты и воск, содержащийся в кожице оливок, кристаллизуются и образуют белесый, твердый осадок. Это не влияет на вкус и свойства масла, но затрудняет его использование.

Базилик. В холодильнике вянет буквально на глазах. Лучше поставить его в стакан с водой и поставить в тень. Таким же образом лучше поступить и с остальной зеленью.

Арахисовая паста. Отлично хранится и при комнатной температуре, остается мягкой и пластичной.

Кетчуп. Если это не домашняя заготовка, смело доставайте его из холодильника. Из-за количества консервантов и долгой термической обработки у него нет шансов пропасть при комнатной температуре.

Консервы. Любая консервация отлично хранится в кухонном шкафу, но только до момента вскрытия.

Морковь. Это, пожалуй, самый капризный и требовательный овощ. Ее в принципе трудно хранить из-за интенсивного выделения влаги и углекислого газа, но в холодильнике эти процессы ускоряются в разы.

Шоколад. Не нуждается в хранении при низких температурах, так как сахар — отличный консервант. К тому же от влажности на поверхности шоколада может появиться белый налет.

Соевый соус. Его получают путем ферментации, а этот процесс своеобразная «консервация» продукта. Соус отлично простоит и при комнатной температуре 1,5–3 года.

Баклажаны. В холодильнике станут мягкими и рыхлыми, из-за чего при готовке впитают в разы больше масла.

Хлеб. Ему не место в холодильнике, он быстро впитывает запахи, а также быстро плесневеет в условиях повышенной влажности и отсутствия циркуляции воздуха.

Салями. Настоящая салями, изготовленная по классической рецептуре из сушеного мяса, может 1–1,5 месяца храниться при комнатной температуре. К сожалению, не всякие продукт, на этикетке которого написано «салями», можно отнести к этой категории.

Современные холодильники настолько эргономичны и удобны, что велик соблазн все имеющиеся продукты и еду красиво разложить по многочисленным полочкам. Но на самом деле примерно половину того, что сейчас у вас есть в холодильнике можно смело сберегать в другом месте.

Читайте также: Вред консервов: что правда, а что миф

Сколько можно хранить продукты без холодильника

Отправляясь в дорогу или на пикник, мы берем с собой продукты, которые традиционно считаются «непортящимися». Отлично, если есть возможность взять с собой еду в вакуумных упаковках. А если нет? Расскажем, что предпочесть и сколько продукты без холодильника будут свежими.

Салаты без заправки — 6 часов, с маслом — 2 часа.

Вареное или жареное нежирное мясо — 48 часов.

Вареные яйца — 48 часов.

Картошка в мундире неочищенная — 24 часа, очищенная — 12 часов.

Эти сроки указаны для продуктов, которые хранятся при температуре не выше 20 °C в герметичных емкостях и без доступа света и воздуха. Летняя жара, прямые солнечные лучи, конечно, укорачивают время «жизни» продуктов в разы. В таком случае лучше не рисковать и вовсе отказаться от готовой еды, почаще пить воду и травяные чаи.

Читайте также: Есть ли польза от замороженных овощей и стоит ли их покупать

Как сохранить продукты без холодильника и не испортить их

Даже те продукты, которые можно хранить вне холодильника не стоит подвергать воздействию тепла. То есть на подоконниках, возле печки и батарей отопления склад еды лучше не организовывать. Ультрафиолет также разрушает некоторые полезные вещества. Поэтому идеальное место для хранения — кладовая, полки в шкафах.

Герметичность — еще одно обязательное условие для хранения продуктов. Если есть вакуумные пакеты — отлично, нет — положите продукты в пакеты с застежкой zip-lock и постарайтесь выпустить весь воздух (если уместно, можно залить маслом, маринадом, рассолом).

Читайте нас в Instagram

Сырое мясо, птицу и подобные продукты без холодильника сохранить сложно, но возможно. Для этого натрите их хорошенько солью и заверните в ткань или пищевую бумагу. Соль можно заменить уксусом или горчицей. Как минимум сутки мясо будет свежим.

Свежую зелень лучше поставить в стаканчики с водой и убрать в тень. Фрукты и овощи достаточно просто спрятать от солнца, но не нужно заматывать их в полиэтиленовые пакеты, лучше сложить в бумажные мешки.

Если после застолья остались салаты, можно переложить их в стеклянные банки или емкости и поместить в прохладное место. Это продлит им жизнь всего на несколько часов, поэтому лучше все-таки съесть их как можно скорее. Остальную готовую еду лучше накрыть фольгой, а не пленкой, с ней продукты сохраняются лучше.

Читайте также: Ланч-бокс: какой обед положить на работу

Вам может быть интересно: Упражнения для пресса.