Мандарины всему голова: 3 волшебных рецепта на Новый год
Запах мандаринов — горьковатый цитрусовый аромат — всегда будет чем-то волшебным. Конечно, можно просто сложить их горкой на блюде, а можно проявить фантазию и удивить гостей.
Анастасия Максимова
нравится36
Поделись с друзьями
Вступай в дискуссию
2 КОММЕНТАРИЯ
Cosmo рекомендует
Что, если не угги: какую обувь носить в -20
Предварительные ласки: самые крутые игрушки и аксессуары для секса
Анастасия Максимова
Стиль жизни
Не новости
Мандариновое пирожное «Микан»
от шеф-кондитера «Гранд Европейский Экспресс» Иляны Чернышевой
Ингредиенты:
Кули мандариновое
-
пюре «мандарин» — 300 г
пюре маракуий — 50 г
сахар — 130 г
желатин — 10 г
Способ приготовления:
Пюре с сахаром довести до кипения, снять с огня, добавить заранее замоченный и отжатый желатин. Разлить по формочкам и дать застыть.
Шоколадный дакуаз
-
сахар — 190 г
белок — 200 г
миндальная мука — 190 г
мука в/с — 40 г
какао — 30 г
Способ приготовления:
Взбить белок, постепенно всыпать сахар. Сухие ингредиенты смешать отдельно. Затем взбить белок, аккуратно всыпая частями.
Распределить по силиконовому коврику и печь 10 минут при температуре 165 градусов.
Шоколадный мусс
-
соус англез — 250 г
шоколад — 350 г
цедра мандарина — 1 шт.
сливки 35% — 400 г
Способ приготовления:
Шоколад растопить, добавить цедру мандарина и соединить с теплым соусом англез. Затем отдельно взбить сливки и соединить с шоколадной массой.
В силиконовую формочку заливаем шоколадный мусс, кладем мандариновое кули, снова мусс и шоколадный дакуаз. Убираем в морозильную камеру. Замороженное пирожное покрываем оранжевым гляссажем, декорируем листиком и выкладываем на основу из шоколадного песочного теста.
Коктейль Mandarina asesina
от шеф-бармена севичерии Latinos Стаси Колесникова
Ингредиенты:
-
белый ром на халапеньо — 20 г
выдержанный ром — 30 г
базилик свежий — 4 листка
сок лайма — 20 г
сахарный сироп — 20 г
мандарин — 2 дольки
Способ приготовления:
Метод — шейк. Все ингредиенты поместить в шейкер со льдом и хорошо взболтать. После процедить. Декорировать «чашечкой» из обожженной вывернутой половинки кожуры лайма, с дольками мандарина, вымоченного в маринаде халапеньо.
Тарт мандариновый
от ресторана «Паб Ло Пикассо»
Ингредиенты на 5 порций:
-
пф Бисквит Торт Мандариновый 350 г
пф Ганаш Шолокадный на Мандариновый торт 200 г
мандарины 50 г
сахарный песок 15 г
пф Бисквит Торт Мандариновый 350 г
-
мандарины 150 г
сахарный песок 60 г
яйцо куриное 2 шт
мука миндальная 50 г
мука пшеничная 15 г
разрыхлитель 2 г
Сахарный песок и яйца взбить. Муку пшеничную, миндальную и разрыхлитель смешать. Мандарины отварить и блендером измельчить до состояния пюре. В смесь сахара с яйцом добавить смесь муки и тщательно перемешать, затем добавить пюре из мандаринов. Полученное тесто разделить на 2 части, разлить в формы и запечь коржи в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 30−40 минут.
пф Ганаш Шолокадный на Мандариновый торт — 200 г
-
сливки 33% — 50 г
шоколад белый 28% — 100 г
ликер Куантро — 50 г
мандарины на ветке — 50 г
Сливки довести до кипения, затем ввести шоколад и смешать. В конце добавить ликер Куантро и мякоть мандаринов.
Готовые бисквиты соединить гонашем, затем разделить на равные части. Верх каждой порции украсить очищенной долькой мандарина. Каждую дольку посыпать сахарным песком и обжечь до карамельного состояния.
Понравилась статья?
Подпишись на новости и будь в курсе самых интересных и полезных новостей.
ОК
Я соглашаюсь с правилами сайта
Спасибо.
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.
← Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Источник: